今天做一款无糖无油的全麦馒头，摒弃了糖和油的添加，营养丰富。

富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化系统的健康和稳定血糖水平。

与传统的白面馒头相比，全麦馒头更能提供持久的能量，给身体注入活力。

【原料】

全麦面粉——100克

酵母粉———3克

清水————150克

普通面粉——190克

【制作教程】

1、先把全麦面粉100克、酵母粉3克，放一起拌匀。

2、加入清水150克，搅拌均匀。

3、包上保鲜膜，室温发酵1小时左右，至1.5倍大即可。

4、发酵好的全麦粉里，加入普通面粉190克，先用筷子拌成絮状，然后用手揉成团。

5、取出面团，揉搓5-7分钟，把面团揉至表面光滑。注：依据面团的干湿度，可在揉面团时，看情况加入10克左右的面粉。

6、把面团弄成长条状，均匀的分成8份。

7、把每个面团都压扁揉圆，搓成圆柱状，垫上油纸。

8、锅里放冷水，放入揉好的面团，盖上盖子发酵至1.5倍。注：冬天需要放温水。

9、发酵好后，开火水开后蒸20分钟，关火后闷5分钟。注：揉面不均匀，蒸的时候可能会导致表皮鼓包。

10、全麦馒头，完成O(∩_∩)O

11、虽然有馒头塌了和皱皮了，但是也都非常的松软好吃。

【小贴士】

1、面团最后一次整形时，记得拍扁排气均匀，不然膨胀不均匀，外皮可能会鼓包后塌陷。

2、揉面时可逐渐分次加入面粉或者液体，以免面团变得过硬。加入的面粉量可能会有所差异，取决于面粉吸水性和面团的湿度。

3、夏天室温发酵即可，冬天可以放在温暖的地方，例如靠近烤箱或暖气片。确保面团有足够的时间发酵至蓬松状态。

4、在蒸馒头之前，确保蒸锅中的水已经煮沸。锅盖上的水滴在馒头上，也可能影响蒸好的效果。

5、在蒸馒头时，不要过早打开锅盖，以免热气逸出导致馒头不够蓬松。等到时间到达后再打开锅盖检查。